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“八寶辣醬”是上海著名特色菜，此菜色澤艷麗光亮，鮮辣辛香。用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹製，故稱它為“八寶辣醬”。是...

蘇州菜餚中以黃鱔為原料的不少，響油鱔糊有名就在“響油”上。將炒鍋內鱔絲炒透勾芡，裝盤時在鱔糊上放入蔥花、薑絲、蒜泥、火腿等，迅速將燒熱的麻油澆上鱔糊，立即上桌，熱油尚在盤中辟叭...

是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年曆史。大排佐以小而薄的年糕，經油汆、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，...

上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而鬆，肉餡鮮嫩稍帶滷汁，帶有芝麻或蔥的香味，以出鍋熱吃為佳。是流行於中國上海、蘇州及其他江南地區的一種傳統小吃，簡稱為生...

青團，又叫艾團，用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成如小孩子拳頭大小的綠色團子。蒸熟出籠時用毛刷將熟菜油均勻刷上表面，所以青團碧青油綠，糯韌綿軟，從色彩到口感都有著春天的氣味，...

又稱火爐餅，是和生煎饅頭齊名的上海小吃點心。為中國華東地區江蘇省、上海市、安徽省一些地方的小吃。是一種扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。烤製後外觀色澤呈金黃色或橙黃色，猶如熟螃蟹殼而得名...

又名細沙千層餅，用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，為高橋四大名點（鬆餅，鬆糕、薄脆、一捏酥）之一。香脆酥糯，甜閏可口，既可作餐食，又可當點心，且價廉物美，老少皆宜。...

又名梨清膏，是一種流行於中國江南地區的傳統保健食品，色澤晶瑩剔透、品味爽口宜人，可用以止咳化痰、開胃順氣。...