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是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年曆史。大排佐以小而薄的年糕，經油汆、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。