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又稱火爐餅，是和生煎饅頭齊名的上海小吃點心。為中國華東地區江蘇省、上海市、安徽省一些地方的小吃。是一種扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。烤製後外觀色澤呈金黃色或橙黃色，猶如熟螃蟹殼而得名。鹹甜適口，皮酥香脆。