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鰆是岡山人極具感情的海產，也是最能代表瀨戶內春季的魚類之一。岡山縣官方將鰆選為「岡山春季旬魚」，每當春天水溫升高，鰆便從外海進入瀨戶內海產卵，因此「春天來了」與「鰆回來了」在地方飲食文化中緊密相連。岡山県観光公式サイト

在岡山，鰆尤其約在 5 月前後大量進入瀨戶內海。當地人不只吃魚肉，也有將鰆的真子與白子一起入菜的習慣，使春季鰆料理從單純的海鮮，發展成具有明顯地域性的飲食文化。岡山県観光公式サイト

岡山最具代表性的吃法之一是鰆刺身。新鮮魚肉質地柔軟細緻，也常製成炙燒鰆、鹽烤、煮物及散壽司配料。岡山縣官方料理資料另外收錄鰆刺身、炙燒、魚卵煮物、白子天婦羅與味噌湯等多種吃法。岡山縣政府

鰆的漢字本身便由「魚」與「春」組成，而在岡山，它不只是名字帶有春意，更是真正隨著春季進入瀨戶內海的地方旬味。安排岡山春季旅行時，從後樂園與櫻花景色延伸到一桌鰆料理，可以讓旅客從景觀到飲食完整感受瀨戶內的春天。

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