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起源於兵庫縣的「明石燒 (把雞蛋用湯汁調後燒成丸子，不沾醬料而沾湯汁吃)」。聽說在大阪六成以上的家庭裡都有章魚丸子燒的機器。一個月會吃上二、三次以上的雜樣煎菜餅和章魚丸子燒。...

日語名為「喜好燒 (O KO NO MI YA KI)」，就是「用你喜好的材料去燒烤吃吧」。關西風味是在用乾鰹魚、海帶熬制的湯汁加小麥粉調成的麵糊上放入雞蛋、山芋、捲心菜等用鐵板燒烤而成。食用時澆上專...

箱壽司 (方形壽司)、押壽司、散壽司 (什錦壽司)、卷壽司、棒壽司、蒸壽司等，都總稱為大阪壽司。作法是把壽司飯放進木製鑄模裡蓋上蓋子然後用力壓製而成。大阪壽司的調理方法要求功夫也講究技術和味道，特別是...

「素麵」是把小麥粉和麻油、鹽攪拌作成繩狀後晒乾，古時候被稱為「麥繩」。在有盆地特有的夏熱、冬寒的奈良氣候風土培出的食品之一。懸掛在檐頭下晒乾的「麥繩」由於不會生虫又可以長期保存所以很受農家歡迎。...