中天旅行社．專賣機票、日本旅遊、員工旅遊的專業旅行社

法式焗烤洋蔥湯（Soupe à l'Oignon Gratinée）是巴黎傳統小酒館與法式餐廳中極具代表性的經典料理，以濃郁洋蔥香氣、溫熱高湯、酥脆麵包及金黃色焗烤起司聞名。湯品外觀樸實，入口卻有豐富的層次，經過慢火烹調的洋蔥帶有自然甜味，與高湯融合成溫潤香濃的口感。表面覆蓋烘烤至融化的起司，讓每一口都能同時感受滑順湯汁與濃厚乳香，是法國傳統餐飲文化中令人難忘的特色料理。

洋蔥湯在法國有悠久的飲食傳統，而今日廣為人知的巴黎焗烤洋蔥湯，與昔日中央市場 Les Halles 的城市生活密切相關。過去，巴黎中央市場從深夜到清晨都充滿搬運工人、商人與餐飲從業者，市場周邊的餐廳便提供熱騰騰的洋蔥湯，讓忙碌了一整夜的人們補充體力。隨著時間發展，原本帶有濃厚市井氣息的平民料理逐漸走入巴黎傳統餐館，成為法國小酒館文化的重要象徵。

製作法式焗烤洋蔥湯時，通常先將洋蔥切成細絲，加入奶油以小火慢慢拌炒，使洋蔥逐漸軟化、轉為金黃色並釋放自然甜味。接著加入高湯及適量調味料，讓洋蔥與湯汁充分融合。上桌前，廚師會在湯面放上烤麵包，再鋪上格魯耶爾等容易融化的起司，送入烤箱焗烤。當起司表面形成金黃焦香的薄層，湯汁、麵包與濃郁乳香便構成這道料理最具代表性的風味。

春季造訪巴黎，白天可以沿著塞納河欣賞歷史建築、漫步於逐漸展現新綠的街道，晚上則能走進傳統法式餐館，感受溫暖而悠閒的用餐氛圍。早春的巴黎偶爾仍有微涼天氣，一碗熱騰騰的洋蔥湯尤其令人感到舒適。從昔日中央市場的庶民餐桌到今日巴黎的小酒館，這道料理不僅展現法國人對食材與火候的重視，也讓旅客透過簡單而深厚的味道，認識巴黎真實而迷人的飲食歷史。

https://www.academiedugout.fr/recettes/soupe-a-loignon-gratinee_9737_4