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普羅旺斯蔬菜派（Tarte Provençale aux Légumes）是一道展現法國南部地中海飲食風情的傳統鹹派料理，以金黃色的派皮、色彩鮮明的蔬菜與芳香的香草調味為特色。料理通常使用番茄、櫛瓜、茄子、甜椒及洋蔥等食材，搭配橄欖油與普羅旺斯香草，經過烘烤後散發溫潤而清新的香氣。相較於濃郁的肉類燉菜，這道蔬菜派更加著重蔬菜本身的鮮甜，以及酥香派皮與柔軟餡料之間的口感變化。

普羅旺斯位於法國東南部，鄰近地中海，長期受到溫暖氣候、地方農業及地中海飲食文化影響。當地料理重視橄欖油、番茄、季節蔬菜、大蒜與芳香香草的運用，形成與法國北部奶油料理有所不同的風味特色。蔬菜鹹派便是這種飲食傳統的延伸，將豐富農產品與法式烘焙技術結合，製作成適合家庭、餐廳或輕食午餐享用的料理。隨著各地飲食交流，這類具有南法特色的蔬菜派也能在巴黎及法國其他城市的餐桌上品嚐到。

製作普羅旺斯蔬菜派時，通常先準備酥皮或鹹派塔皮，再將處理完成的蔬菜搭配橄欖油、百里香、迷迭香或其他香草調味，放入派皮中烘烤。有些版本會加入雞蛋、鮮奶油與乳酪，使內餡更加柔滑；也有強調蔬菜原味的做法，以較簡單的食材呈現地中海特色。烘烤後，派皮形成金黃色澤，蔬菜保留柔軟口感與自然甜味。料理可以趁熱享用，也可搭配新鮮沙拉，作為風味清爽而具有飽足感的法式餐點。

春季來到巴黎，旅客不僅能欣賞歷史宮殿、博物館與逐漸甦醒的城市花園，也能透過地方料理體驗法國不同區域的飲食特色。普羅旺斯蔬菜派將法國南部的陽光、香草與農業文化帶入餐桌，呈現與巴黎城市景觀截然不同的地中海風情。當一份色彩繽紛的蔬菜派搭配清爽配菜端上桌，旅客可以從香氣與味道中感受法國料理善用當季食材的魅力，為春季歐洲旅程增添輕盈而豐富的美食體驗。

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/328603-tarte-provencale