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荷蘭酥炸魚塊（Kibbeling）是荷蘭極具代表性的街頭海鮮小吃，以切成適當大小的白肉魚塊裹上調味麵糊，再放入熱油中炸至金黃酥脆。料理外層帶有香脆口感，內部魚肉則保持柔嫩鮮美，經常搭配蒜味醬、香草醬或其他沾醬享用，是荷蘭魚市場與海鮮攤位常見的特色食品。

荷蘭長期與北海漁業及海上貿易有密切關係，魚類在當地日常飲食中佔有重要地位。Kibbeling 最初與鱈魚加工及漁業生活有關，後來逐漸發展成使用各類適合油炸的白肉魚製作的街頭小吃。如今無論在港口城市、市集或商業街區，都有機會見到現點現炸的酥炸魚塊。

製作 Kibbeling 時，通常先將魚肉切塊，加入適量鹽、胡椒及香料調味，再裹上麵粉或其他配方的炸漿。經過高溫油炸後，魚塊表面形成金黃色酥皮，搭配帶有蒜香或香草風味的醬汁，呈現濃郁而鮮明的口感。各家攤商會依魚種、香料及沾醬配方調整料理方式，因此不同地方也能品嚐到各具特色的版本。

鹿特丹綜合市場是一座結合現代建築、食品攤商與餐飲文化的知名景點，館內 Andalus Fish 提供包含 Kibbeling 在內的多種魚類料理。春季走訪鹿特丹，旅客除了欣賞方塊屋與現代城市建築，也能在市場自由活動時品嚐荷蘭傳統海鮮小吃，透過酥脆魚塊與豐富醬汁感受當地的飲食特色。

https://markthal.nl/en/foodspot/andalus-fish/