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鮑魚粥（Jeonbokjuk）是韓國濟州島極具代表性的海鮮料理，也是認識濟州海洋飲食文化的重要美食。濟州四面環海，當地居民自古便擅長運用鮑魚、海螺、貝類與海藻等海洋食材，製作不同風味的日常料理。其中鮑魚粥以柔和的口感、鮮美的海味及溫潤的米香，成為廣受旅客喜愛的濟州特色餐點。

鮑魚粥通常使用白米或浸泡過的米粒，搭配切片鮑魚與高湯慢慢熬煮。部分傳統做法會先以麻油拌炒鮑魚與米粒，再加入適量水分燉煮，使米粒逐漸軟化並吸收鮑魚的鮮味。有些濟州鮑魚粥還會加入鮑魚內臟，使粥品呈現淡綠或黃綠色澤，並帶有更加濃郁的海洋風味。

濟州鮑魚與當地海女文化有著深厚關係。過去海女透過不使用供氣設備的潛水方式採集鮑魚及其他海產，使這些食材成為島嶼飲食的重要組成。如今鮑魚養殖與海鮮餐飲業逐漸發展，除了傳統鮑魚粥，也能品嚐到鮑魚石鍋飯、烤鮑魚、鮑魚海鮮鍋等不同料理形式。

鮑魚粥的特色是風味細緻，無須大量辛香調味即可呈現海鮮與米飯本身的甘甜。韓式早餐常搭配雞蛋、泡菜及不同季節小菜，形成較為完整的餐食。對於春季造訪濟州島的旅客而言，一碗熱騰騰的鮑魚粥，可以在早晨出發賞花與觀光之前，先從味覺感受濟州豐富的海洋資源與傳統飲食文化。

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