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吳哥窟美食情報

吳哥窟所在的暹粒省曾在十五世季至十八世紀被泰國人統治,加上法國殖民的影響,飲食上皆可常見奉國、與法國的烹調風味·暹羅市區一般的餐廳,都可以吃得到泰式海鮮酸辣湯(Tom Yam Gung)、椰奶綠咖哩(Green Curry with Coconut Milk)、椰奶紅咖哩(Red Curry with CoconutMilk)、鳳梨炒飯(Fired Rice with Pineapple),涼拌青木瓜來系(Fapaya Salad)、清蒸檸檬魚(Steamed Fish with Lemon)等招牌泰國菜,不同的是柬埔寨人不喜愛吃辣,因此在某些泰國餐廳中,有會將辣椒去除,採由自行調味。當地的法國餐廳Fcc,聘請正統法國廚師,餐廳的風格還保有濃厚法式建築風味,該餐廳最為為人津津樂道的豬肋排,是您吳哥窟之行不可錯過的異國佳餚。

吳哥窟美食-法國麵包

法國麵包Baguette在暹羅市區街上隨處可見,當地人把法國麵包當成每天早餐或日常點,通常當地人會把法國麵包從中間切開,秀合出麵包白色部分不吃,只吃酥酥脆脆、烤得金黃的外皮·另一種暹羅常見的便是夾餡的潛水艇三明治(l個價格約500元里耳)·小販先將法國麵包放在小炭爐上梢微烤一下,然後劃開麵包,夾入火腿肉(或煙燻的豬頭皮)、萵苣、小黃瓜、蕃茄、冬粉及以醋醃過的洋蔥、紅蘿蔔絲等餡料,味道、口感真是好極了!喜歡乳酪的顧客,還可以請小販夾入法國進口的Aperlcube牌(標誌是一頭微笑的乳牛)軟質乳酪片,加料費用另計·

吳哥窟美食-香蕉料理

柬埔寨吳哥窟盛產香蕉,大部分的柬埔寨家庭也都有種植香蕉·將香蕉沾上麵粉以油鍋炸酥為最常見料理方式,第二種方式則是用一般碳燒方式,先將香蕉烤熱至外表金黃,然後在塗上椰汁,在小烤一下便可食用。第三種「糯米香蕉」,是將糯米、波蘿蜜條、椰子汁混合裹住香蕉在包上香蕉葉下去烤

吳哥窟美食-炭烤全牛

碳烤全牛採用的是放牧田野食用天然牧草的肉牛,外表雖然略顯消瘦,但肉質卻分常鮮美,碳烤全牛時會先將牛肚裡塞滿香茅、檸檬葉以去腥味,然後再以炭火燒烤,先將牛皮烤的金黃,在切下肉片放置鐵網繼擊燒烤至酥脆。吃碳烤全牛時多半會附一盤生菜,包括空心菜、九層塔、生黃瓜、四季豆…等等,在搭配傳統柬式醬料一起包裹食用

吳哥窟美食-檸檬燉雞

屬於柬埔寨風味的菜餚,以檸檬燉雞最有名(Khmer Chicken Lemon Soup),柬埔寨人養雞,採取放任飼養法,在市區或郊外,到處看得到母雞領著小雞四處覓食。在活動空間大、食物無虞的條件下,土雞肉質結寶、Q韌。以土雞、整顆小檸檬、Tom Yam葉、細香蔥燉煮的檸檬燉雞,煮好時灑上爆香過的油蔥,清爽的雞湯略帶檸檬酸的味道,晚餐時來上一碗,特別開胃。

吳哥窟美食-筍殼魚

洞里薩湖(Tonle Sap Lake)的淡水魚產,在柬埔寨相當有名,筍殼魚是洞里薩湖的重要漁獲,因產量不多所以售價也較高,筍殼魚因外表貌似胖胖的筍子而得名,一般的餐廳都可以吃到這道菜,不論清蒸或油炸,肉質鮮美,口味有點類似石斑,品嚐後入口即化,讓人回味無窮。

吳哥窟美食-蟲蟲大餐

在馬來湖畔市集,四處可見小吃攤前販售著黑壓壓一盤盤的食物、仔細一看可能會嚇壞你,但這可是當地相當有名的料理一水蟑螂,食用前需先將他的四肢、翅膀、頭拔除,講到這可能你己經退步三分,但是只要你大膽嘗試,便可發現它的迷人之處,入口後酥酥脆脆的嚼勁,准讓你一口接著一□。一般水蟑螂以四十隻為一個單位(約1500柬幣),當地人喜愛炒水蟑螂搭配烤魚在喝上一口清涼的吳哥啤酒,悠閒的度過炎熱的午後。

 

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